头伏吃饺子 素馅饺子更养生

发布时间:2018-12-19 09:19:55
头伏吃饺子 素馅饺子更养生

从“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语中可以看出,人们历来重视在伏天吃面食。这有一定科学道理。范志红解释,伏天人们容易出很多汗,汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等。所以,出汗的过程就是营养流失的过程。然而和米饭相比,面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高,所以吃面更能补充营养。


饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以,人们在“头伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“头伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。

在传统文化中,“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅,比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食,天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

养生八宝素饺的做法

食材:面粉、鸡蛋、橄榄菜、胡萝卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉丝、榨菜、葱花各适量,盐、花生油、香油适量。

做法:

1、面加蛋清、盐、清水和成面团,将面醒两个小时,这段时间准备馅料;

2、胡萝卜煮熟,橄榄菜 、黑木耳、萍菇用滚水烫一下;

3、将全部原料剁碎;

4、将剁碎的原料一个盆中,加入适量盐、香油、花生油,搅拌调匀待用;

5、将面团分小块,擀成饺子皮,每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子;

6、将包好的饺子煮熟即可食用。

营养分析:

胡萝卜质脆味美,素有“小人参”之称,其营养十分丰富,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。夏季,多吃胡萝卜,不仅能够强健脾胃促进消化,还可以提高身体免疫力。

黑木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,是“人体的清道夫”,还有天然补血的功效。夏季食用补气润肺,有助清理肠胃,预防便秘。

而橄榄菜的营养价值是非常高的,不仅所含营养成分丰富,而且含量比其他食物高,尤其是水分、橄榄油、微量元素、维生素的含量,是很多其他食物所不具备的,而且对身体好处多,是养生保健、美容养颜的美好食物。

此外,平菇不仅营养丰富,还为食物中增加了一些鲜味。这一款八宝素饺,食材很是丰富,鲜味十足,而且营养充足,不仅能够帮助开胃,还有助于养生保健!小暑到了,天气更加炎热,来一款美味营养诱人的八宝素饺,绝对是养生的上选!


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